８４歳のイタリア人が作ったカルボナーラ

たまたま知った８４歳の生粋のローマっ子が　「今日は僕がカルボナーラを作るよ」　との事。我々の大好物。パンチェッタがなくベーコンで、、、　　”フライパンでベーコンをオリーブオイルでかりかりに炒め、茹でたスパゲッティに混ぜ合わせる。そして、お皿に卵の黄身を置き、その上にベーコンを混ぜたスパゲッティを。あとはペコリーノ又はパルメザンチーズ、粗削りの黒コショウ、（塩）は、テーブルに置き、自分達で好きなように混ぜるのみ”　いとも簡単、その上さっぱりしていて最高に美味しい。
炭焼人（カルボナーラ）の手に付いた炭が落ちたら、このようになるのではないかというので、黒コショウを混ぜる。